RILLETTES
DE MAQUEREAU
Il
faut :
-
1 kg de chair de
maquereau cuit au court-bouillon (ou tout autre poisson fort)
-
500 g crème fraiche épaisse
-
200 g de moutarde mi-forte
-
2 cs d’huile d’olive
-
2 cs de ketchup
-
Sel, poivre
-
Kari gosse* ou curry
Mélanger
le tout. Si la préparation est trop piquante (moutarde), rajouter un peu de
ketchup.
Vous
pouvez stériliser les rillettes : mettre les pots dans le panier de la
cocotte minute, bien les coincer avec des torchons. Remplir la cocotte minute
d’eau sans dépasser la hauteur maximum de remplissage, fermer
et laisser cuire pendant 40 minutes après le début du chuchotement..
·
Kari Gosse :
mélange d’épices comme le curry que l’on trouve dans la région Lorientaise